Cette vidéo présente l’introduction d’une nouvelle technologie dans la production de crèmes glacées : le Low Temperature Freezing. Avec cette technologie, développée en 2006, Nestlé a diminué le taux de matière grasse dans ses crèmes glacées sans modifier leur goût et sans ajout d’arômes.
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L’histoire du groupe Chr. Hansen
Cette vidéo retrace l’histoire du groupe danois spécialisé dans les ingrédients alimentaires, les enzymes, les ferments et les colorants naturels. L’histoire commence en 1870, lorsque Christian Hansen purifie la présure qui permet la coagulation des fromages. Depuis le groupe danois s’est fortement développé pour avoir de nombreux sites de production dans le monde et des centres de recherche et développement implantés au Danemark et en France.
Brasser de la bière sans malt…
Grâce à une nouvelle enzyme développée par Novozymes, les brasseurs peuvent désormais produire leur bière directement à partir de l’orge sans passer par l’étape de maltage…
Pour en savoir plus : Novozymes propose de fabriquer de la bière sans malt
Le plus grand pilote de production de bioéthanol au monde
Novozymes, en collaboration avec Inbicon, a développé ce pilote de production de bioéthanol : le plus grand au monde.
Deinove : la production de bioéthanol avec Deinococcus
Activités et objectifs de Deinove qui compte utiliser les propriétés d’une bactérie, Deinococcus, pour développer de nouveaux procédés dans la production de biocarburants mais aussi dans les biotechnologies vertes.
FIE 2009 : Avebe
Présentation d’Avebe et de son bilan lors du salon Food Ingredients 2009.
FIE 2009 : Tate & Lyle
Présentation des objectifs de Tate & Lyle sur le salon FIE 2009.
FIE 2009 : Chr. Hansen
Présentation des activités de Chr. Hansen lors du salon Food Ingredients Europe 2009.
Centre européen des sciences du goût : reportage M6
A l’occasion de la semaine du goût, M6 présente les activités du Centre européen des sciences du goût à Dijon. Quelles sont les différentes étapes pour valider la recette d’un produit élaboré et faire en sorte qu’elle plaise au plus grand nombre ? C’est à cette question que tente de répondre ce reportage.
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